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2017年潜江市虾稻全产业链综合产值突破230亿元
秒速赛车有限公司   2019-05-24 10:37

  从来没有一种食物能像小龙虾这样,在短短20多年的时间里打破一切地域歧视和户口壁垒,占领从大东北到海南岛的舌尖。

  2012年的夏天,异常炎热,雨水也比往年少了很多。可白天越是酷暑难耐,夜幕降临后的狂欢就越是热烈。

  这一年,也是奥运年,举办地在伦敦,正好比国内时间晚8个小时,极度适合一边看比赛,一边啤酒、夜宵和侃大山。

  晚上去烧烤摊转一圈,总能听到差不多的谈资,刘翔为什么没完成比赛、孙杨叶诗文能不能在一起、冯喆小胖是不是更适合讲相声,一片嘈杂,好不热闹。

  当然,这一年的夏夜,除了各国的奥运健儿,有一样东西也开始发力,并于往后的几年间迅速火遍了大江南北。

  从百度搜索指数看,小龙虾大约是在2012年夏天开始走红迹象的,于2013年夏季出现第一次关注高峰,而后至今的每年夏季,都会出现一次井喷式关注。下图为小龙虾的百度搜索指数(2011年1月1日-2019年5月19日)。

  溯其根源,小龙虾的身世挺传奇的,曾被误读为多个版本的生化武器,比如是当年日军引进中国处理尸体的;还有说法说是一种基因改造的生物,身怀剧毒,食用后会出现肌肉萎缩,甚至脑萎缩……

  后来,终于有了官方解释,小龙虾的确是在上世纪二三十年代由日本人引入中国的,但仅是被作为牛蛙饲料引入。由于其繁殖和生存能力超强,还会破坏水稻幼苗和稻田,一度被人们归为害虫。

  起初,人们只是单纯拿来当做饲料使用,并任由它繁衍。于是,这些小家伙们逐渐从长三角地区出发,沿着江河水系扩张至江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等10多个地区。

  要说被饕客们盯上,还是90年代后的事儿,那会儿小龙虾才开始进驻湖北、安徽、江苏一带的大排档,而后火遍了大江南北。

  讲真,从来没有一种食物能像小龙虾这样,在短短20多年的时间里打破一切地域歧视和户口壁垒,占领从大东北到海南岛的舌尖。

  地摊食品那么多,但像小龙虾这样迅速占领中高端餐饮市场的并不多,为什么是小龙虾呢?咱们来拆解一下小龙虾产业的供需就明白了。

  从大数据看,2013年可以算得上是小龙虾爆发的元年,这一年大约是80后事业小有所成、85后在单位混了个脸熟、和90后初入职场的年份。小龙虾的主要消费群体恰恰就是这帮年轻人。

  新一代年轻人的作息习惯与上一辈截然不同,由于工作压力或是个人爱好等等,夜宵文化逐渐成型。

  尤其是在夏日的夜晚,尤其是恰逢球赛之时,约上好友外出吃夜宵成为年轻人新的娱乐活动。而吃小龙虾作为经典夜宵食物,需求市场十分庞大。

  从小龙虾的生长周期看,5月份的初夏正值生产高峰,供给宽松与需求旺盛在时间上基本契合,从根本上推动了小龙虾产业的蓬勃发展。

  再加上商家在口味上的推陈出新,目前市场上小龙虾门店大多可以提供十种以上的口味,如“麻辣”、“十三香”、“蒜蓉”、“酱香“等。与其同时,餐饮从业者也在不断对小龙虾的口味进行开发与丰富,在原有风味的基础上加以创新,推出多款令人耳目一新的新口味小龙虾产品,如“冬阴功风味”、“蛋黄焗小龙虾”等。

  相对较高的SKU迎合了各类地区和人群的喜好,从而保证了小龙虾在不同区域市场都能有不错的受众面。这种地区适应性超强的特质,也保证了小龙虾产业扩展潜力。

  现在咱们social最大的敌人是谁?是手机。好不容易攒个局把大家都聚齐了,结果饭桌上也没啥聊天,寒暄两句后就开始集体刷手机,你说组局的人尴不尴尬。

  首先,吃它得带手套,用双手,最大程度上限制了刷手机,显著地提高了社交效率;另一方面,小龙虾直接用手处理的食用方式也拉近了用餐者之间的距离,很容易让大家放下隔阂和身段,创造了相对亲近的社交氛围。

  餐饮业的发迹,永远都是从口味到服务这一条路径。小龙虾也不例外,多重口味迎合了夜宵文化,翻着花的推广创新则直接把小龙虾文化植入了公众的认知。营销手段就不赘述了,单从咱们消费者的角度看,从连锁餐饮品牌到网红小店,基本都会用“小龙虾XX”这类单品拿来做广告牌,小龙虾的吸粉功力可见一斑。

  小龙虾的火爆,也带富了产业链上的一群老板。在外面吃小龙虾可真不便宜,饭店都是按只卖,一只几元到十几元不等,吃尽兴了一顿得花上千元。

  虽然价格不菲,但照样门庭若市。拿北京的簋街来说,那几家以小龙虾出名的网红店门前,永远扎堆排队。即便前面还有几百号等位,哪怕还得花上几个小时,也依然心平气和地默默等着被叫号。

  反观上游小龙虾养殖的投入,其实并不高。它不像海鲜产业那样需要投入大量的人力物力财力,其本身的技术壁垒很低,甚至比养鸡养猪还要简单一点。并且,小龙虾的生长速度也十分惊人,刚孵化时大约只有5毫米长,到第三个月就能长到8厘米。

  据小龙虾养殖业的数据统计,从2012年起,全国小龙虾店开始出现明显增长,首次超过整体餐饮店铺的平均增长率;2016年7月,全国小龙虾店铺数量超过 1.76万家,是彼时肯德基中国门店数量的3倍;2017年,全国小龙虾消费总金额高达1370多亿元,平均到人头,相当于当年全中国每人都贡献了至少100元在小龙虾身上。但显然,并不是人人都在消费小龙虾的,可见这个行业的盈利能力。

  由于供需端都很旺盛,小龙虾供应商的盈利率基本能达到年均20%-30%,再加上后续层层中间商的利润,最后端上餐桌时,它已然摇身一变成了“贵”族。

  拿小龙虾的盛产地江苏盱眙(xū yí)县来说,规模养殖加上政府扶持,如今盱眙县的发展非常好,豪宅豪车的数量也远超过一个普通小县城的水平。下图为盱眙县街边的雕像。

  和盱眙县齐名的还有湖北省的潜江市,也是个小龙虾之乡,潜江市的小龙虾年产量比盱眙县还要大,有八成都是出口国外的。

  据湖北省政府公布的数据显示,2017年潜江市虾稻全产业链综合产值突破230亿元,占当地生产总值的1/3,带动就业10万人,帮助2万人脱贫致富。

  小龙虾历年漂亮的成绩单,吸引了大批投资客争相加入,从养殖到贩卖、从开餐馆当老板到掌勺大厨,似乎都能赚。下图是在百度上搜索“小龙虾月薪”关键字弹出的词条,虽然不一定客观,但某种程度反映了这个行业的热度。

  冷静下来分析,小龙虾作为一种农产品000061),是有其自身的产能周期的,季节性分化非常明显。

  据全国水产品批发市场信息系统监测,2016-2017年,小龙虾批发价格峰值都出现在春季和秋季,5月前后的价格最低,但基本也能达到30元/公斤以上。下图为2016和2017年的小龙虾批发价。

  不过,今年的5月对于小龙虾来说,特别得冷。据小龙虾批发价显示,近期小龙虾的批发价格出现了超跌现象,在往年同期标价35元/斤的小龙虾,现在骤降到20元以内,最低跌至8元/斤。

  究其原因,还是供需不平衡导致的。小龙虾此时大量上市,吸引了大量新增养殖户跟风,再加上往年存量的养殖户,导致小龙虾的出货量上涨,价格肯定得缩水。

  另外,去年还有个世界杯助推,对小龙虾销量产生了强刺激。而今年不仅没啥刺激,整体消费力还都在下降,一定程度也催化了小龙虾的掉价。

  话又说回来,即便是在掉价,也还没完全击穿虾农们的成本底价。对于行业头部的那些小龙虾餐饮品牌来说,更是百益而无一害,因为饭店上的菜单并未降价,供给端的价格暴跌反而给它们缩减了不少成本。

  不过,对于想进军小龙虾供给端的老板们来说,眼下还是谨慎为妙,此轮批发价暴跌也许是小龙虾上游产业的周期见顶,需要给库存和存量虾农一段时间来消化。

  对于各位嘴馋的消费者来说,不如少下几次馆子,抽点时间逛逛菜市场,自己买原材料回家做饭,健康还实惠。

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